Apéritifs & cocktails dînatoires

Les plateaux sandwiches :

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• Minis ciabattas, rustiques, céréales, sésames,au beurre,...

• Les garnitures à choisi r

  • Jambon-Beurre & Cie

  • Jambon-Fromage & Cie

  • Jambon ibérique& roquette

  • Caesar Club Sandwich

  • Thon & Légumes croquants

  • Saumon fumé, fromage blanc & concombre

  • Saumon fumé, guacamole & tomates

  • Tartare de bœuf, Parmesan & roquette

  • USA

  • Coppa, Ossau-Iraty & Légumes marinés

  • Canard fumé, Chutney de figue et Germes de poireau

  • Poisson fumé aux herbes

  • Chèvre, Sirop de liège, Poire, Noix et Lardons

  • Pâté campagnard & confit d’oignons rouge⇒...

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• 30 pcs (10 pcs x 3 garnitures)

• 40 pcs (10 pcs x 4 garnitures)

• 50 pcs (10 pcs x 5 garnitures)

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Par rapport au quantité de pièces, tout dépend l’usage.

Pour un repas complet sans autre accompagnement, il faut compter un minimum de 5 pcs/pers.

Pour un cocktail dînatoire, ou un repas avec un apéro et/ou un dessert, nous conseillons 3 pcs/ pers.

Les pains surprises et les plateaux sont emballés sous film fraicheur.

Les verrines froides :

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• Tartare de saumon à la Granny Smith, citron vert et balsamique

• Crevettes grises et guacamole

• Rillettes aux deux saumons à l’aneth, citron confit et gingembre

• Salade de thon aux œufs et basilic

• Crème de crevettes parfum de paprika

• Méli-mélo d’avocat et pamplemousse aux écrevisses et gelée d’agrumes*

• Tartare de gambas pimentées

• Crabe à l’avocat et lait de coco

• Pêches au thon

• Tartare de daurade à la créole

• Tartare d’huître, tomate et fruit de la passion*

• Crevettes sautées au miel sur salade mélangée

• Ceviche de bar à la framboise*

• Taboulé à l’orientale

• Magret de canard fumé, confit de figue, créneaux de noix et germes de poireaux

• Pana cotta d’asperge parfumé au jambon sec*

• Tartare de bœuf au couteau au parmesan et à l’huile de truffe

• Smoothie de poivron et pistache

• Smoothie de betterave rouge, fromage de chèvre et ciboulette*

• Velouté de melon et chips de jambon cru*

• Gaspacho andalou

• Gaspacho vert

• Quinoa végétarien, mousseline de carottes violettes**

• Boulgour aux petits légumes et à la menthe fraîche*

• Panna cotta aux olives et au basilic*

• Crème d’asperges façon île flottante**

• Caviar d’aubergine*

• Mousse de concombre au chèvre et tartare de tomates*

• Tartare de tomate verte aux agrumes*

• Mousse d’aubergine et granité de tomates**

• La traditionnelle tomate-mozza*

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Les verrines chaudes :

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• Cassolette de langoustines aux lentilles et jambon grillé

• Polenta crémeuse aux tomates confites

• Crème renversée aux champignons et caramel de porto

• Soupe de carotte et céleri-rave à la coriandre*

• Curry d’artichauts sur poulet grillé aux cacahuètes

• Parmentier de canard

• Poulet basquaise et riz sauvage

• Noix de St-Jacques, tomates et lanières de courgettes

• Velouté aux morilles et foie gras*

• Potage aux légumes de saison

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* Uniquement disponible en saison

* Recette végétarienne

Les mises en bouche froides :

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• Cake à la feta et aux herbes fraîches*

• Cake aux courgettes et au crabe

• Cake aux figues et au jambon sec

• Cake au jambon, pistaches et tomates séchées

• Cake au saumon, herbes aromatiques et citron confit

• Cake au chèvre, figue et noix

• Minis cupcakes à la crevette, chantilly à l’aneth

• Minis cupcakes à la crevette et au curry

• Minis cupcakes au chorizo et aux fèves

• Gougère au gruyère

• Gougère au chorizo

• Wraps de foie gras*

• Wraps de carpaccio à l’italienne

• Wraps de saumon fumé et fromage frais aux herbes

• Empanadillas de thon

• Empanadillas de poulet

• Empanadillas de bœuf aux raisins

• Minis brochettes boulettes

• Minis brochettes de thon au sésame

• Minis brochette yakitori

• Dés de gigot d’agneau panés au parmesan, sauce au yaourt

• Sushi

• Crème brûlée au foie gras

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Les mises en bouche chaudes :

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• Filet de rouget au légumes grillés

• Noix de St-Jacques lardées tomaté

• Noix de St-Jacques poêlée, fondue de poireaux

• Scampi au curry

• Sot l’y laisse de poulet et râpé de proc grillé

• Minis boulettes en sauce

• Triangle croustillants au poulet et légumes braisés

• Quiches au saumon et aux légumes verts

• Quiches aux asperges, à la coppa et à la raclette

• Quiches aux tomates cerises et au bacon

• Quiches lorraine

• Quiches mexicaine

• Minis clafoutis aux tomates cerises et à la pancetta

• Minis flammenkuche

• Minis pizza

• Minis bouchés à la reine

• Minis bouchées de canard Teriyaki

• Minis Tortillas

• Croustillant de poulet à la mangue

• Croustillant de porc à la menthe et à la cacahuète

• Croustillant de gambas

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* Uniquement disponible en saison

* Recette végétarienne